В Челябинской области создали гастрономическую карту с груздями и косулей

Челябинская область включила в свою первую гастрономическую карту пять ключевых продуктов: белый груздь, свежую озерную рыбу, лесные дикоросы (особенно черемуху), мясо дикой косули и пшеницу. Эти ингредиенты стали основой регионального меню, отражающего местную природу и исторические особенности. Данную информацию сообщает портал Губерния (г. Челябинск).

Рестораны региона уже начали готовить аутентичные блюда из этих ингредиентов. В меню появились груздянка, пирог «Озерник», пельмени с мясом косули, традиционные шаньги, ляпуны и котлеты из рыбы. Проект реализуется в рамках федеральной программы «ПроЕду по России».

Инициативу поддержали рестораторы, историки, туроператоры и фермеры. Презентация гастрономического потенциала прошла в Москве в октябре 2025 года. Тогда же был представлен необычный десерт «Белый атом имени И. Курчатова» — томатно-сырное мороженое с уральскими ягодами.